名古屋伝統?

リンガーハットに行ったら定休日だったので、飯屋を探しながらフラフラと歩いていたら、お好み焼き屋が目に付いたので入った。
デラックスを頼んだ。生地全体にぽつぽつと黒く焦げができていた。不思議なことに、さして味には悪い影響出ていないが、意識して味わうと、焦げの苦味がある。
前に入った別の店でも焦げていた。
名古屋のお好み焼きは黒コゲができる程度まで焼くものなのだろうか。